du Jeudi 8 Novembre 2007 à 20 heures

Théâtre MONSIGNY – Boulogne sur Mer

LES VRAIS ATOUTS DE LA FILIERE POISSON à BOULOGNE

Quelles pistes pour la valorisation de la ressource disponible ?

Fidèle à son esprit de force de proposition, le Cercle Boulogne Synergie a choisi pour son Grand Débat de 2007 d’aborder un sujet ô combien ? impliquant pour le Boulonnais. Au-delà d’un simple constat, notre ambition est d’ouvrir de nouvelles pistes de développement raisonné et durable pour toute l’économie halieutique.

La soirée se déroulera autour de trois tables-rondes selon la logique suivante :

1° Analyse des nouvelles tendances du marché ou la consommation du poisson vue du côté des consommateurs et de leurs attentes.

• Bienfaits nutritionnels recherchés
• Rôle diététique à confirmer
• Souhaits gustatifs (émergence du cru / les sushis…)
• Modes d’achat (conditionnement, libre-service…)
• Besoins par rapport à la préparation : plats cuisinés, entrées…

2° Comment se situe l’industrie boulonnaise au regard de ces évolutions de la demande ?

• Les pistes entamées
• Les réalisations significatives
• Les menaces extérieures
• Les points forts de Boulogne (les outils existants, potentiel  de développement de Capécure / Haliocap, formation universitaire / apprentissage)
• Les projets en cours (Pôle de compétitivité)

3° Quelles nouvelles pistes ouvrir pour confirmer le positionnement de Boulogne?

• Les co-produits et leur valorisation
• Les nouveaux produits (concours de Brussel SeaFood…)
• Réelles disponibilités de la ressource locale et importée
• Les niches de marché à saisir

La soirée se conclura par une synthèse orale « en direct » des points signifiants évoqués lors des débats et surtout des pistes de développement potentiel. Bien sûr un compte-rendu écrit sera disponible ultérieurement.